鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法(fǎ)和其个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做余(yú)的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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